Prodotti tipici
la Redazione
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Preparo il pane in casa con il lievito madre seguendo tutti i crismi (compreso l’inserimento di un pentolino di acqua nel forno), ma la crosta mi rimane sempre un po’ dura. Cosa mi consigliate?
La risposta della redazione.
Per evitare la crosta del pane un po’ dura consigliamo di intervenire sulla temperatura di cottura, provando ad abbassarla di 5 °C rispetto a quanto indicato nelle ricette. Inoltre, a cottura avvenuta, quando si toglie il pane dal forno per lasciarlo raffreddare, è necessario coprirlo con un canovaccio per mantenere la giusta percentuale di umidità che conferisce morbidezza anche alla crosta.
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