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Se valutate dal punto di vista calorico (14 kcal per 100 grammi di prodotto), le lattughe da taglio potrebbero essere considerate un ortaggio di poco conto, ma non è così
Le lattughe contengono il 95% d’acqua: una quantità abbondante che si rivela una vera risorsa per il metabolismo. In secondo luogo, la lattuga è ricca di vitamina A: questo significa che un paio di porzioni al giorno (200 grammi), fresche di raccolta, forniscono da sole dal 50 al 60% del fabbisogno giornaliero. Ricordate che questa vitamina è tra le più importanti: protegge infatti tutte le superfici dell’organismo, interne ed esterne. La sua scarsa presenza può provocare secchezza e infiammazioni della pelle e delle mucose, con fragilità delle unghie e dei capelli, difficile cicatrizzazione delle ferite, alterazioni dell’occhio e della vista, lesioni della cornea fino alla cecità, infiammazioni delle palpebre con formazione di croste e caduta delle ciglia.
La presenza di vitamina C nelle lattughe da taglio (60 milligrammi per 100 grammi di prodotto) è decisamente sostenuta. Questo ortaggio, colto giovane e mangiato fresco, ne contiene una quantità molto maggiore rispetto alle lattughe da cespo (6-27 milligrammi per 100 grammi di prodotto). La lattuga infine è dotata di blande proprietà sedative. Per questo diversi esperti consigliano di inserirla regolarmente nel pasto serale dei bambini e dei soggetti agitati e nervosi. Questa caratteristica della lattuga è peraltro conosciuta da molti secoli: i seguaci del filosofo e matematico Pitagora (vissuto nel VI secolo a.C.) ritenevano la lattuga, con una immagine indubbiamente un po’ forzata ma efficace, «la pianta degli eunuchi».
È infine da segnalare che le lattughe da taglio si presentano molto tenere ed estremamente invitanti per il nostro organismo, che esce dall’inverno e ha assoluta necessità di vegetali freschi. Questo potrebbe suggerire qualche eccessivo entusiasmo nei consumi, con conseguente sviluppo di fastidiosi gonfiori addominali e produzione di feci sfatte. Soprattutto chi soffre di colite faccia dunque attenzione alle quantità e curi molto, anche in questo caso, la masticazione.
Coltivare la lattuga da taglio per tutti i mesi freddi
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