Crema di limoncello: facile e veloce da fare

Con scorza di limone, alcol, zucchero, panna, latte e vanillina si può fare un buon liquore: la crema di limoncello da regalare o far assaggiare agli ospiti. Ecco come prepararla

Ingredienti: 8 limoni (biologici), 1/2 litro di alcol etilico a 90° (acquistabile nei supermercati), 1 chilogrammo di zucchero, 0,8 litri di panna da cucina a lunga conservazione, 0,2 litri di latte intero a lunga conservazione, 3 bustine di vanillina in polvere.

Preparazione della crema al limoncello

Con il pelapatate (o un coltello ben affilato) prelevate dai limoni, precedentemente lavati, solo la parte gialla della scorza, mettetela in un vaso di vetro a chiusura ermetica della capienza di almeno due litri, aggiungetevi 1/2 litro di alcol etilico a 90° (vedi foto 1), chiudete e fate macerare per una settimana. A questo punto portate a ebollizione, in una capiente casseruola d’acciaio, la panna, il latte e la vanillina. Dopo aver lasciato raffreddare, aggiungete lo zucchero (2) e, sempre mescolando, versatevi l’alcol etilico a 90° facendolo passare da un colino al fine di eliminare le scorze dei limoni (3). Filtrate di nuovo il tutto (4), anche un paio di volte. Infine travasate la crema in bottiglie di vetro precedentemente lavate e fatte asciugare.

Conservate la crema di limoncello in congelatore o in frigorifero e consumatela non oltre la scadenza riportata sulle confezioni della panna e del latte utilizzati.