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I cipollotti altro non sono che cipolle raccolte quando ancora sono in fase di crescita. Per gustarle proprio come cipollotti si possono seminare da fine febbraio ad aprile
La cipolla è uno degli ortaggi più coltivati e diffusi nei piccoli orti, da raccogliere quando le foglie sono completamente secche e con bulbo ben ingrossato. Questo ortaggio, però, si può anche raccogliere quando è ancora in fase di crescita, con foglie verdi e quando il bulbo inizia a ingrossarsi. In questo modo prende il nome di cipollotto, ideale da utilizzare in cucina al posto della cipolla, sia crudo assieme ad altri ortaggi che cotto.
I cipollotti si possono ottenere sia da colture autunno-primaverili che primaverili- estive. Nella coltura primaverile-estiva si semina da fine febbraio ad aprile, si trapiantano le piantine dopo circa 6 settimane e si raccoglie da maggio alla piena estate.
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